玉ねぎパワーでトロトロ甘うまっ‼︎ 味付け完璧‼︎  圧力鍋で時短やわらか豚の角煮‼︎

大変そうな豚の角煮も圧力鍋を使えば超簡単です

黄金比の調味料で味付けもプロなみ‼︎

お家のご馳走がまた一品増えちゃいます★


目安作成時間

60分


難易度

★☆☆

 材料(2人分)


  • 豚バラ肉ブロック・・・・750g
  • 生姜・・・・・・・・・・1片
  • 長ネギ・・・・・・・・・5cm
  • 長ネギの青い部分・・・・1本分
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・半玉
  • ニンニク・・・・・・・・1片
  • 半熟ゆで玉子・・・・・・4個
  • 下茹でしたほうれん草・・適量

 調味料(豚肉の下茹で用)


  • 塩・・・・・・・・・・・小さじ1
  • サラダ油(炒め用)・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・・・・・400cc
  • 酒・・・・・・・・・・・200cc

 調味料(煮込み用)


  • 煮汁・・・・・・・・・・400cc
  • 酒・・・・・・・・・・・大さじ4
  • 三温糖(砂糖)・・・・・大さじ4
  • 醤油・・・・・・・・・・大さじ4
  • 酢・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 水・・・・・・・・・・・200cc

作り方


生姜を薄くスライスします。

長ネギを縦半分に切り芯を取り、繊維に沿ってごく細く切ります。

※白髪ネギはシャキシャキさせるために、10分以上水にさらしてください。

豚バラブロック肉に塩を振り下味をつけ、鍋に入る大きさに切り分けます。

沢山塩を振っても、焼いたり茹でたりしてる間に抜けていきますので、たっぷり振ってください。

サラダ油を入れ強火で豚バラ肉を炒め脂を落とします。

焼き色がついたらバットにあげます。

この出た脂でチャーハンを炒めたり、揚げ物をすると凄く美味しいですよ。

圧力鍋に焼いた豚バラ肉を入れ、下味用の水400ccと酒を入れます。

長ネギの青い部分を手で折って潰して入れます。

スライスした生姜を3/4を入れます。

鍋の蓋をして強火で熱します。

ピンが上がり重りが振れてきたら弱火にして、そのまま15分加圧します。

火を止めてしばらく待ちピンが下りたら、重りを動かしても蒸気が出ないことを確認して蓋を開けます。

豚バラ肉をバットに取り出し、長ネギの青い部分・生姜を出し、澄んだ状態にします。

しばらく経って温度が下がったら、キッチンペーパーで浮いた脂を取ります。

玉ねぎを薄くスライスして、豚バラ肉を一口大に切ります。

圧力鍋に煮汁400ccを残し豚バラ肉を入れます。

更に潰したニンニク・残った生姜1/4・スライスした玉ねぎを入れます。

煮込み用調味料を全て入れ混ぜ合わせます。

圧力鍋に蓋をしてピンが上がるまで強火で加熱します。

ピンが上がったら弱火にして20分加圧します。

20分後、火を止めピンが下りるのを待ち、蒸気が出ない事を確認して蓋を開けます。

肉をバットに取り出し、半熟にした煮玉子を入れます。

色がついたら玉子を取り出します。 あまり煮すぎないように注意してください。

そのまま加熱して煮汁を煮詰めていきます。

お皿に盛りつけ、水気をとった白髪ネギと練りガラシを添えたら完成です‼︎

長ネギの青い部分を入れる時に、折って潰して入れるとネギの香りが出て

豚肉の臭みをより消してくれるよ!

砂糖は普通の砂糖でも良いけど、煮込む料理をする時は三温糖がおすすめ!

香ばしくて甘さが引き立ちコクが深い味わいに仕上がるよ♪

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