だしの旨みがじんわり体に染みわたる
優しい肉吸いです。
小ご飯に黄身を落として
出汁をかけて食べるともう最高ですよ～！
目安作成時間
25分
難易度
★☆☆
材料 ２人前
- 水 １L
- 昆布 １０g
- 鰹節 ２５g
- 牛バラ肉切落とし ２００g
- 細ねぎ ４本
- 木綿豆腐 半丁
調味料
- 砂糖 小さじ２
- 塩 小さじ１
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 白だし 小さじ１
作り方
①
鍋に１Lの水を入れ昆布を入れ３０分水出しします。
細ねぎを斜め切りにし、木綿豆腐はさいの目切りします。
②
鍋を中火で６０度まであげ蓋をして弱火にし、３０分煮出します。
蓋を取り昆布を取り出し、８５度まで温度をあげます。
鰹節を入れ、５分間沸騰しないよう注意しながら煮出します。
５分経ったら鰹節を丁寧に取り出します。
③
牛バラ肉切落としを入れ煮込み、しっかりとアクを取ります。
調味料を全て入れ、蓋をして１０分間煮込みます。
④
細ねぎ・豆腐を入れ再度沸騰するまで煮込み、アクを丁寧に取ります。
⑤
小ご飯に黄身を落として卵かけご飯にして、出汁をかけてお召し上がりください！
これぞ大阪の味～！
しっかりとアクを取り除くのが美味しく作るコツだよ★
卵かけご飯とおだしとハーモニーがたまらない・・・！
毎日の朝ごはんこれがいい・・・
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