上品でコクのある味わい‼︎ ハネシタステーキとペペロンキャベツ‼︎

ハネシタは一頭から3kgしか取れない

希少部位です。 

ステーキと言えばレアですが

ハネシタはサシが多いのでしっかりと火を通しましょう! 

噛むたびに肉の旨味と脂の甘味が

ギュギュッと溢れてきます!


目安作成時間

25分


難易度

★☆☆

   材料        2人前


  • ハネシタブロック    200g
  • 塩    少々
  • 胡椒   少々

   ペペロンキャベツ       


  • キャベツ     1/8玉
  • オリーブオイル  大さじ1.5
  • 鷹の爪      少量(お好みで)
  • ニンニク     1片
  • 塩        小さじ1/3
  • マジックソルト  小さじ1/3
  • 顆粒コンソメ   小さじ1/2

作り方


ニンニクを半分に切り、芯をとりみじん切りにします。

キャベツを食べやすい大きさに切ります。 

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニクを弱火で炒めます。

鷹の爪を入れ、香りが立ってきたらキャベツを入れます。

サッと混ぜ合わせ、塩・マジックソルト・顆粒コンソメを入れます。

キャベツにシャキシャキ感が残るくらいで火を止めます。 

ベチャッとならないように注意してください。

焼く直前にハネシタステーキに塩胡椒をして裏表によく擦り込みます。

よく熱したフライパンに油を少量入れ肉を置きます。

この部位は特に肉から脂が出ますので、ほんの少量でOKです。

焼きムラを防ぐため最初20秒程度は動かさずに焼いてください。

後はフライパンの温度を見ながら多少動かしながら1分半焼きます。

裏返してまた1分半焼きます。 側面も忘れずにしっかりと火を入れます。

アルミホイルに包み、火を止めたフライパンの上に置き余熱で更に火を通していきます。

10分ほど寝かせたらアルミホイルを取り、肉の焼き色を見て再度30秒ほど両面焼いてください。

※ステーキと言えば見栄えの良いミディアムレアですが

この部位は焼きが甘いと脂っこく感じて沢山食べられません。 

しっかり火が通ったら厚めにカットして、お皿に盛りつけたら完成です!

お肉の豆知識シリーズ★②

テレビでよく見る高いお店のすき焼きのお肉はだいたいこの部位!

綺麗なサシが特徴でもちろん味もピカイチ★

お値段も割高だけどその価値は十分あるよ!

親指と薬指をくっつけて親指の付け根を押した感触と

ステーキを押した感触が同じならミディアムの焼き具合だよ!

これを発見した人凄いよね~!

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