甘いキャベツとマヨネーズと豚肉 合わないはずがない！
暑い夏に本当に美味しい冷しゃぶです。
キャベツとセロリの食感でどんどん箸がすすみます。
コールスローは沢山作って余ったら冷蔵庫で保存してください。
美味しい幸せな時間をお楽しみください！
材料
・豚肉・・・・・・・・・２００g
・リーフレタス・・・・・１/２袋
・キャベツ ・・・・・・ １/４玉
・セロリ ・・・・・・・ １０cm
・パプリカ ・・・・・・ １/２個
・塩 ・・・・・・・・・ 小さじ１/２
調味料
・酒（茹で用）・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・小さじ１.５
・酢・・・・・・・・・・小さじ１.５
・レモン汁・・・・・・・小さじ１
・マヨネーズ・・・・・・大さじ４
・胡椒・・・・・・・・・少々
作り方
①
リーフレタスを氷水に３分程さらします。
しっかり水気を切ってシャキシャキにさせます。
長時間水にさらすと栄養分が抜けていきますので、長くても１０分までにしてください。
②
キャベツの内葉の中の硬い軸を取り外します。 （分けると切りやすくなります）
１cm角に切ります。
③
セロリを５㎜角、パプリカを７㎜角に切ります。
ザルを入れたボウルに塩小さじ１/２を入れ、水気を出すためにしっかり塩もみします。
冷蔵庫で１０分休ませます。
その間に豚肉を茹でましょう。
④
豚肉をしっとり柔らかに茹でます。
お湯を沸騰させ酒大さじ１を入れます。
火を止めて８０度くらいまで温度を下げ、弱火にして８０度くらいの低い温度をキープします。
豚肉が折りたたまれている場合は、広げて鍋に入れます。
一度に沢山入れるとお湯の温度が一気に下り、長時間茹でることになり旨味が逃げてしまうので、少量ずつ入れてください。
お肉の色が変わり火が通った事を確認したらザルにあげます。
冷蔵庫に入れずにそのまま置いたまま粗熱を取ります。
豚肉は３３〜４６度が融解温度なので、冷やしすぎると脂が白く固まって美味しく食べられません。
少し温いくらいの温度で召し上がっていただくのが一番美味しい食べ方です。
時間が無い時は、うちわ等で仰いで冷やしてください。
⑤
フードプロセッサーやキッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
砂糖 小さじ１.５を入れ混ぜ合わせます。
お酢 小さじ１.５・レモン汁 小さじ１を入れ混ぜ合わせます。
最後にマヨネーズ 大さじ４を入れよく混ぜ合わせます。
全部の調味料を一気に入れないで、毎回混ぜ合わすのが美味しくなるポイントです。
お皿にリーフレタスを敷き、コールスローを乗せ、豚肉を乗せます。
胡椒をかけたらザクザク美味しいコールスローの完成です！
豚肉を茹でた後はしっかり水気を切ってね！
コールスローと豚肉って合うんだねぇ♪
トマトや小さく切った人参を入れても美味しいよ！
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