炒める手順を少し変えるだけで
ベチャベチャになりがちな野菜をシャキッと
美味しくお召し上がりいただけます。
ご飯がすすむ甘辛味でガッツリ食べたい
男子好みの味付け♪
長ネギを使えば更に香ばしい味に
パプリカを使うと彩りもよく作れますよ♪
目安作成時間
20分
難易度
★☆☆
材料（２〜３人用）
・豚肉切り落とし・・・・・ ２００G
・キャベツ ・・・・・・・ １/４玉
・ピーマン ・・・・・・・ ２個
・片栗粉・・・ 小さじ１
・ゴマ油・・・ 大さじ１＋小さじ１
・ラー油 ・・・ 小さじ１
調味料
・酒・・・・・大さじ１
・醤油 ・・・・大さじ１
・甜麺醤・・・ 大さじ２
・豆板醤・・・ 小さじ１
・すりおろしニンニク ・・ 小さじ１
・すりおろし生姜 ・・・・ 小さじ１
・砂糖・・・・・・・・・ 大さじ１/２
作り方
①
ピーマンのヘタを指で押し、タネを取ったら半分に切り、白い筋を取ります。
この白い筋が苦いので丁寧に取り除いてください！
一口大の大きさに乱切りにします。
②
キャベツは火が通ると縮むので、大きめに切ってください。
芯は小さく切ります。
③
豚肉に片栗粉をまぶします。
豚肉の切り落としが大きい場合は、予め一口大に切ってください！
片栗粉には保水効果があり肉の旨味を外に逃さず、また焼いた時にタレが絡みやすくなります。
豚肉はそのまま焼くと硬くなりますが、片栗粉をつける事で柔らかく仕上がります。
※付けすぎるとモサッとした食感になってしまうので分量に注意してください。
④
焼き色が少しついたらキャベツを入れます。
野菜に油をコーティングするようにフライパンをまわしながら炒めてください。
余熱でも火が通ってしまうので炒めすぎず、一旦バットにあげます。
⑤
フライパンにゴマ油を入れ、豚肉を入れます。
あまり動かさずに焼き色をつけるように炒めてください。
色が変わったらフライパンの端に寄せ、醬を作ります。
一旦弱火にし、調味料を全て入れます。
甜麺醤が焦げやすいので火の大きさに注意してください！
⑥
醬が炒まったら豚肉を絡めます。
野菜を入れ軽く混ぜ合わせたら火を止めます。
お好みでラー油を回しかけてください。
お皿に盛り付けたら完成です！
豚肉を炒める時に長ネギを入れると、
葱油になっていい香りになるよ〜！
シャッキシャキで甘辛うま‼︎
ご飯何杯も食べられちゃう♪
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