割り箸を使えば誰でも簡単にダイヤモンドカットが出来ます！
筋が多い赤身系、肩ロースやモモ肉などにお薦めです。
豚肉でも出来ますよ♪
目安作成時間
20分
難易度
★☆☆
材料
- 牛モモ肉ステーキ用・・・・２枚
- 塩・・・・・・・・・・・・適量
作り方
①
ダイヤモンドカットとは肉の面裏にクロスするように短冊状に切れ目を入れ、網のような見た目にする事です。
肉厚な赤身肉を最高に美味しく食べるための包丁技です。
まずはまな板に牛モモ肉を置き、割り箸を上下で挟むように置きます。
②
割り箸に当たるまで包丁を入れます。
５ミリ幅に切ってください。
手前から奥にスライドさせるように切ります。
③
肉を裏返して、今度は斜めに５ミリ幅で切ります。
３０度くらいの角度で切ると、引っ張った時に長く伸びます。
④
割り箸が無くても意外と簡単にできます。
お肉の半分以上切れ目を入れてください。
決して切りきらず、若干の繋ぎ目を残さないと伸ばした時に切れてしまうので、慎重に包丁を入れてください。
⑤
焼く直前に塩を振って、片面３０秒ずつ焼いたら出来上がりです！
筋が切れてめちゃくちゃ柔らかくなるよー
豚肉でもできるよ！
脂の多い部位でやると適度に脂が落ちてとっても美味しい〜♪
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