だしの旨みがじんわり体に染みわたる
優しい肉吸いです。
小ご飯に黄身を落として
出汁をかけて食べるともう最高ですよ~!
目安作成時間
25分
難易度
★☆☆
材料 2人前
- 水 1L
- 昆布 10g
- 鰹節 25g
- 牛バラ肉切落とし 200g
- 細ねぎ 4本
- 木綿豆腐 半丁
調味料
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白だし 小さじ1
作り方
①
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鍋に1Lの水を入れ昆布を入れ30分水出しします。
細ねぎを斜め切りにし、木綿豆腐はさいの目切りします。
②
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鍋を中火で60度まであげ蓋をして弱火にし、30分煮出します。
蓋を取り昆布を取り出し、85度まで温度をあげます。
鰹節を入れ、5分間沸騰しないよう注意しながら煮出します。
5分経ったら鰹節を丁寧に取り出します。
③
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牛バラ肉切落としを入れ煮込み、しっかりとアクを取ります。
調味料を全て入れ、蓋をして10分間煮込みます。
④
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細ねぎ・豆腐を入れ再度沸騰するまで煮込み、アクを丁寧に取ります。
⑤
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小ご飯に黄身を落として卵かけご飯にして、出汁をかけてお召し上がりください!
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これぞ大阪の味~!
しっかりとアクを取り除くのが美味しく作るコツだよ★
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卵かけご飯とおだしとハーモニーがたまらない・・・!
毎日の朝ごはんこれがいい・・・
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