ハネシタは一頭から3kgしか取れない
希少部位です。
ステーキと言えばレアですが
ハネシタはサシが多いのでしっかりと火を通しましょう!
噛むたびに肉の旨味と脂の甘味が
ギュギュッと溢れてきます!
目安作成時間
25分
難易度
★☆☆
材料 2人前
- ハネシタブロック 200g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
ペペロンキャベツ
- キャベツ 1/8玉
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 鷹の爪 少量(お好みで)
- ニンニク 1片
- 塩 小さじ1/3
- マジックソルト 小さじ1/3
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2
作り方
①
ニンニクを半分に切り、芯をとりみじん切りにします。
キャベツを食べやすい大きさに切ります。
②
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニクを弱火で炒めます。
鷹の爪を入れ、香りが立ってきたらキャベツを入れます。
サッと混ぜ合わせ、塩・マジックソルト・顆粒コンソメを入れます。
キャベツにシャキシャキ感が残るくらいで火を止めます。
ベチャッとならないように注意してください。
③
焼く直前にハネシタステーキに塩胡椒をして裏表によく擦り込みます。
④
よく熱したフライパンに油を少量入れ肉を置きます。
この部位は特に肉から脂が出ますので、ほんの少量でOKです。
焼きムラを防ぐため最初20秒程度は動かさずに焼いてください。
後はフライパンの温度を見ながら多少動かしながら1分半焼きます。
裏返してまた1分半焼きます。 側面も忘れずにしっかりと火を入れます。
⑤
アルミホイルに包み、火を止めたフライパンの上に置き余熱で更に火を通していきます。
10分ほど寝かせたらアルミホイルを取り、肉の焼き色を見て再度30秒ほど両面焼いてください。
※ステーキと言えば見栄えの良いミディアムレアですが
この部位は焼きが甘いと脂っこく感じて沢山食べられません。
しっかり火が通ったら厚めにカットして、お皿に盛りつけたら完成です!
お肉の豆知識シリーズ★②
テレビでよく見る高いお店のすき焼きのお肉はだいたいこの部位!
綺麗なサシが特徴でもちろん味もピカイチ★
お値段も割高だけどその価値は十分あるよ!
親指と薬指をくっつけて親指の付け根を押した感触と
ステーキを押した感触が同じならミディアムの焼き具合だよ!
これを発見した人凄いよね~!
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