豚肉とナスは相性抜群です‼︎
暑い日でもさっぱり食べられる「和風ポン酢ダレ」をかけてお召し上がりください！
目安作成時間
２０分
ドレッシングの材料
・砂糖・・・・・・・・・ 小さじ１
・ポン酢. ・・・・・・・・大さじ２
・めんつゆ(2倍濃縮) ・・ 大さじ３
・水 ・・・・・・・・・・ 大さじ１
・ゴマ油 ・・・・・・・・ 大さじ１
・すり胡麻 ・・・・・・・ 大さじ２
材料（２〜３人用）
・豚肉 ・・・・・・・・・・ １５０g
・ナス ・・・・・・・・・・ ２本
・長ネギ・・・・・・・・・・ １０cm
・大葉 ・・・・・・・・・・・４枚
・みょうが・・・・・・・・・ ２個
・小ネギ・・・・・・・・・・ ２本
作り方
①
ナスを縦半分に切り、更に半分に切ります。
ボウルに入れ水にさらしアクを抜きます。
②
大葉４枚の茎を落とし、４枚を重ねたままクルクルと巻きます。
１ミリ幅に細切りにします。
③
長ネギ１０cmを縦半分に切り、芯を取ります。
縦方向に繊維に沿って細切りにして水にさらします。
④
みょうがは縦半分に切り、根元の茎の部分をV字型に切ります。
縦に細切りにして、横に並べて揃えてみじん切りにします。
細ネギは茎を落とし、半分に切って重ねて小口ぎりにします。
⑤
豚肉をしっとり柔らかに茹でます。
お湯を沸騰させ酒大さじ１を入れます。
火を止めて８０度くらいまで温度を下げ、弱火にして８０度くらいの低い温度をキープします。
豚肉が折りたたまれている場合は、広げて鍋に入れます。
一度に沢山入れるとお湯の温度が一気に下り、長時間茹でることになり旨味が逃げてしまうので、少量ずつ入れてください。
お肉の色が変わり火が通った事を確認したらザルにあげます。
冷蔵庫に入れずにそのまま置いたまま粗熱を取ります。
豚肉は３３〜４６度が融解温度なので、冷やしすぎると脂が白く固まって美味しく食べられません。
少し温いくらいの温度で召し上がっていただくのが一番美味しい食べ方です。
時間が無い時は、うちわ等で仰いで冷やしてください。
⑥
美味しいタレを作ります。
砂糖 小さじ１ ・ポン酢 大さじ２・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ３・水 大さじ１・ゴマ油 大さじ１・すり胡麻 大さじ２をボウルに入れ良く混ぜ合わせます。
⑥
ナスをお皿のフチに沿うように円形に並べ、中心に豚肉と長ネギを盛りつけます。
みょうがと細ネギをちらして、大葉を上にのせます。
美味しいタレをかけたら完成です！
豚肉を茹でた後はしっかり水気を切ってね！
ナスと豚ってなんでこんなに美味しいの♪
みょうがと大葉と長ネギの香味野菜がシャキシャキで
お箸が止まらな〜い！
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