味が濃いのでご飯がもりもり進みます！
ニラだれとキムチ・豚肉の相性は勿論抜群♪
唐辛子をたっぷりかけて暑い夏にガツガツ食べたい冷しゃぶです。
材料
・豚肉・・・・・・・・・２００g
・もやし・・・・・・・・１００g
・ニラ・・・・・・・・・１/２袋
・キムチ・・・・・・・・１００g
・水菜・・・・・・・・・１/３束
ニラだれ
・酒（茹で用）・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１/２
・ポン酢・・・・・・・・大さじ３.５
・めんつゆ(２倍濃縮) ・・大さじ１.５
・ゴマ油・・・・・・・・大さじ１
・炒りごま・・・・・・・大さじ１
・一味唐辛子・・・・・・大さじ１
作り方
①
水菜１/３束をザク切りにします。
ニラ１/２袋を粗みじん切りにします。
②
ニラを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして６００Wのレンジで３０秒加熱します。
③
ニラだれを作ります。
ボウルに粗熱をとったニラ・キムチ １００g・砂糖 大さじ１/２・ポン酢 大さじ３.５・めんつゆ(２倍濃縮) 大さじ１.５・ゴマ油 大さじ１・炒りごま 大さじ１を入れ、よく混ぜ合わせます。
お好みで一味唐辛子を大さじ１入れてください。
④
もやし１００gを１分茹でます。
１分経ったらザルにあげ水気をよく切ります。
⑤
豚肉をしっとり柔らかに茹でます。
お湯を沸騰させ酒大さじ１を入れます。
火を止めて８０度くらいまで温度を下げ、弱火にして８０度くらいの低い温度をキープします。
豚肉が折りたたまれている場合は、広げて鍋に入れます。
一度に沢山入れるとお湯の温度が一気に下り、長時間茹でることになり旨味が逃げてしまうので、少量ずつ入れてください。
お肉の色が変わり火が通った事を確認したらザルにあげます。
冷蔵庫に入れずにそのまま置いたまま粗熱を取ります。
豚肉は３３〜４６度が融解温度なので、冷やしすぎると脂が白く固まって美味しく食べられません。
少し温いくらいの温度で召し上がっていただくのが一番美味しい食べ方です。
時間が無い時は、うちわ等で仰いで冷やしてください。
⑥
お皿に水菜・もやし・豚肉を乗せ、ニラだれをたっぷりかけてください。
豚肉と野菜にニラだれを、たっぷり絡めてお召し上がりください！
豚肉・もやしを茹でた後はしっかり水気を切ってね！
ニラとキムチと豚肉の相性が抜群だよ！
ご飯がもりもり進む〜〜
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