この黄金比率の割り下を作るだけで
誰でも簡単に超美味しいすき焼きが作れます♪
もう市販の割り下を買う必要は
ありませんよ～！
目安作成時間
25分
難易度
★☆☆
材料 2人前
- 牛スライス肉 ３００g
- 長ネギ １本
- しらたき ２００g
- 焼き豆腐 一丁
- 椎茸 ４個
- 春菊 １袋
- 三つ葉 １束
割り下
- 酒 １００cc
- みりん １００cc
- 醤油 １００cc
- 砂糖 大さじ３＋小さじ１
作り方
①
長ネギ１本を斜め切りにし、オーブンで焼き目をつけます。
（又は、お肉を焼く前にフライパンで炒めてください）
玉ねぎを５ミリ幅に薄切りし、耐熱ボウルに入れふんわりラップをしてレンジで温めます。
②
椎茸のジクを取り、かさの部分を飾り切りします。
しらたきはアク抜きをし、水気をよくとって半分に切ります。
③
春菊を３等分にし、三つ葉を食べやすい大きさに切ります。
焼き豆腐はキッチンペーパーでしっかり水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
野菜はお好みのものでOKですが、お店では水気の多い白菜はあまり使いません。
④
★割り下を作ります
酒１００cc・みりん１００ccを鍋で沸かしアルコールを飛ばします。
沸騰したら弱火にし、醤油１００cc・砂糖大さじ３＋小さじ１を入れ混ぜ合わせます。
⑤
牛肉にササッと火を通したら割り下を入れます。
次に玉ねぎ・椎茸・長ネギ・焼き豆腐・しらたきを入れます。
春菊・三つ葉は召し上がる直前に入れてサッと煮込んで食べると
苦味もなくシャキッとした食感をお楽しみいただけます。
火が通ったら溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。♪
☆しらたきのアク抜きのやり方☆
お湯を沸かし、しらたきを入れて１分茹でてザルにあげ水気をよく取ればOK！
具材にはゴボウのささがきや 筍・人参なども♪
鶏すき焼きも美味しくておすすめだよ！
野菜やしらたきなどの水分をよく取って
割り下を薄めないように具材を入れていくのが美味しいポイント！
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