ハンバーグのタネの材料 2人前
- 合い挽きミンチ 300g
- 玉ねぎ 半玉
- パン粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ3
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/3
- 胡椒 少々
- ナツメグ 小さじ1/2
ソースの材料
- デミグラスソース 1缶
- 水 大さじ3
- スライスした玉ねぎ 半玉
- マッシュルーム 6〜8個
- ケチャップ 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2
- バター 10g
作り方
①
マッシュルームを濡れたタオルやキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とします。
軸の先を切り落とし、2ミリ幅にスライスします。
玉ねぎ1個を半分に切り、半玉はソース用に薄くスライスして、もう半玉はみじん切りにします。
みじん切りした玉ねぎを耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、1分レンジで温めます。
ラップを取り、粗熱を取ります。
②
ボウルにパン粉・牛乳を入れふやかします。
合い挽きミンチ・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れ素早く混ぜ合わせます。
手の温度でミンチの脂が溶けてくるので、手を冷たく冷やした方が美味しく出来上がります。
③
粗熱をとった玉ねぎを加え更に混ぜ合わせます。
2等分にして両手でキャッチボールをするように叩きつけて空気を抜きます。
小判型に整えたら中央に窪みをつけます。
窪みをつける理由は焼いている内にハンバーグが膨らんでくるので、窪みをつけないと均一に焼けません。
④
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し片面2分ずつ焼きます。
後で煮込むので中は半生で構いません。
スライスした玉ねぎ・マッシュルームを入れ少し火が通ったら、残りのソースの材料を入れ良く混ぜ合わせます。
沸騰したら蓋をして弱火にして10分煮込みます。
⑤
お皿に盛りつけたら完成です!
バーミキュラーのフライパンは高いけど、料理好きな人なら買って損なし。
鉄製のフライパンは最初に煙が出るまで火を入れて、油を馴染ませるのがポイントです!
いつものハンバーグをちょっとランクアップ!
デミグラス缶で簡単にできちゃうよ!冬に食べたいご馳走メニューだね!
これは・・・追いチーズで更に美味しくなる予感!!
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