豚ごろっと肉うま‼︎ 豚コマ麻婆豆腐‼︎

ミンチとは一味違った、食べ応え抜群な肉々しい麻婆豆腐です。

豆腐を下ゆでするとプルッとした食間になりますよ♪

甘ピリ辛な味でどんどんご飯が進みます。 ご飯に乗せて麻婆丼! 麺に乗せて麻婆麺!

お子様がおられる場合は胡椒とラー油を調整してください。

豆板醤は炒めるとそんなに辛味はありません。


目安作成時間

20分


難易度

★☆☆

 材料(2人用)


・豚コマ・切り落とし・・・・ 250g

・絹豆腐 ・・・・・・・・・ 1丁(350g)

・長ネギ ・・・・・・・・・ 1/2本

・ニンニク ・・・・・・・・ 1片

 調味料


・塩 ・・・・・・・・・・ 小さじ1

・豆板醤 ・・・・・・・・ 大さじ1

・甜麺醤 ・・・・・・・・ 大さじ1

・水 ・・・・・・・・・・ 250g

・酒 ・・・・・・・・・・ 大さじ1

・醤油 ・・・・・・・・・ 大さじ1

・ラー油 ・・・・・・・・ 小さじ1

・オイスターソース ・・・・ 小さじ1/3

<仕上用>

・胡椒 ・・・・・・・・・ 少々

・ラー油 ・・・・・・・・ 大さじ1

・水溶き片栗粉 ・・・・・ 適量

 (片栗粉 大さじ1+水 大さじ2)

・粉山椒 ・・・・・・・・ 少々

作り方


絹豆腐を賽の目に切りって水にさらします。

長ネギ1/2本とニンニク1片をみじん切りにします。

フライパンを中火で熱しサラダ油大さじ1・5を入れます。

豚肉150gを入れ両面しっかりと焼き色をつけるくらい炒めます。

弱火から中火の間くらいにして、みじん切りしたニンニク・豆板醤 大さじ1を入れ香りが立つまで炒めます。

弱火にして甜麺醤 大さじ1・ラー油 小さじ1を入れ、混ぜ炒め合わせたら火を止めます。

お湯を沸かし塩ひとつまみ入れ、豆腐を1分30秒茹でザルにあげます。

茹でると豆腐に弾力が出て、絹豆腐でも崩れにくくなります。

フライパンに豆腐を入れ水250ccを入れます。

鶏ガラスープの素 大さじ1/2・酒 大さじ1・醤油 大さじ1・オイスターソース 小さじ1/3・みじん切りした長ネギを入れ、軽く混ぜ合わせます。

胡椒 少々を加え、中火で1分間茹でたら、水溶き片栗粉 大さじ3(片栗粉大さじ1+水 大さじ2)を回しかけます。

片栗粉が固まりにくいので、水溶き片栗粉を入れる時は火は止めないでください。

全体を軽く混ぜ合わせ、ラー油 大さじ2を回しかけます。

⑥ お好みで細ネギを乗せたら完成です!

ゴロッとした肉感とぷるんとした絹豆腐は最高です!

豆腐を下ゆでする事で、食感が良くなって崩れにくくなるんだよ!

ご飯に乗せたら麻婆丼♪

麺に乗せたら麻婆麺♪

ゴマ油をかけても美味しい〜♫

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